[빵집투어 해외편] 예상 밖의 식감?! 항저우에서 만난 프렌치 아티장 브레드 (항저우 마이크로 블랑제리 Micro Boulangerie,米高) ENG/中文

항저우에서 만난 작은 동네 베이커리 'Micro Boulangerie 米高烘焙' 2022년 항저우 文二路에서 시작한 이곳은 바게트, 치아바타, 사워도우 등 유럽식 하드계열 브레드를 중심으로 만드는 작은 아티장 베이커리입니다. 🥖중국 리뷰후기 앱인 '따종뎬핑' 4.8/5.0 의 리뷰만 수천개가 쌓인 지역 명물 블랑제리!! 처음 빵을 봤을 때는 투박한 크러스트와 자연스러운 형태 때문에 전형적인 프렌치 아티장 브레드를 떠올렸습니다. 그런데 직접 먹어보니 예상과는 꽤 달랐습니다. 바게트와 치아바타 모두 겉모습에 비해 내상의 수분감이 상당히 높고, 부드러우면서도 쫀득한 식감이 강했습니다. 오너 셰프 '罗纯(Luó Chún)'에게 직접 물어보니 유럽의 빵을 그대로 복제하기보다는 프렌치 아티장 브레드의 형태와 기술을 기반으로 중국 소비자들이 편하게 즐길 수 있는 식감으로 만들고 있다고 합니다. 화자오(花椒)를 사용한 치아바타를 비롯해 Micro Boulangerie만의 빵과 생각을 직접 들어봤습니다. 항저우의 작은 베이커리에서 발견한 조금 다른 방식의 유럽빵 이야기. 📍 Micro Boulangerie 米高烘焙 杭州 · Hangzhou ※ 본 영상은 직접 방문하여 촬영한 콘텐츠입니다. ※ 출연 및 촬영협업 문의 : bt.dough2025@gmail.com #항저우 #항저우빵집 #MicroBoulangerie #米高烘焙 #빵집투어 #베이커리투어 #바게트 #치아바타 #사워도우 #아티장브레드