2025 르빵 챔피언십 🇺🇸 Melina Kelson 셰프님의대회 소

🇺🇸 Culinary Institute of America(CIA) Chef. Melina Kelson 셰프님의 대회 소감 • 일시: 11월 6일(목)~11월 10일(월) • 장소: 코엑스 B1층 라이브플라자 👩‍🍳멜리나 켈슨 Melina Kelson • Culinary Institute of America (CIA) 제과제빵학부 부학장 • 미국 전역의 소수 Certified Master Bakers 중 한 명 • 20년이 넘는 요리 교육 경력 • 이전에 Cooking and Hospitality Institute of Chicago와 Kendall College에서 강의 • Kendall College에서 Artisan Bread & Viennoiserie 프로그램 주도, 지속가능성 이니셔티브 이끌고 wood-fired baking 통합 • Bread Bakers Guild of America에서 리더십 역할 수행 (인증 프로그램 개발 및 WheatStalk 컨퍼런스 기획, 10년간 이사회 활동을 통해 교육적 비전 형성) • Bootleg Bâtard와 The Edible Complex (Skokie, IL 소재 pop-up bakery 및 catering 회사) 제빵사/오너 • 시카고 지역 여러 장소에서 운영 및 제과·제빵 역할 수행 • 업계 발표자 및 컨설턴트로 활동 (General Mills 식품 과학자 교육, University of Wisconsin-Madison과 밀 시험 주도, 2025년 특허 신품종 개발) • 글 게재: bake, BreadLines, Pastry & Baking North America, Flavor & the Menu, Chicago Tribune • 다수의 책 편집 및 검토: From the Wood Fired Oven, Bread and Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes, Modernist Bread • 출연: National Honey Board, California Raisin Marketing Board, Wayne Gisslen의 Professional Baking 영상 • 지속 가능한 농업 리더십: Chicago Magazine에 소개, 지역 사회 apiary 및 teaching farm 창립 기여 • Ithaca College 영어 학사 (cum laude) 졸업