🇰🇷한국 빵문화가 한단계 발전하려면? 🇯🇵일본츠지(Tsuji)조리사 전문학교, 아사다 카즈히로 셰프

#비하인드도우 #베이킹 #제빵사 #르빵챔피언십 #인터뷰 🇰🇷2025 르빵 바게트·크로아상 챔피언십 with우리밀뺑드미 일본츠지조리사전문학교의 아사다 카즈히로 셰프님의 인터뷰입니다. 🔸 일본 츠지조리사전문학교 소개 츠지조리사전문학교(TSUJI Culinary Institute / 辻調理師専門学校) 일본 오사카에 본교를 둔, 일본에서 가장 오래되고 권위 있는 조리·제과 교육기관 중 하나다. 1960년 설립 이후 “실전 중심 교육”, “철저한 기초”, “세계 표준 기술”을 모토로 운영되며, 일본에서 셰프를 꿈꾸는 학생들에게 가장 선호되는 조리학교로 꼽힌다. ✔️ 주요 특징 일본 최대 규모의 요리·제과·제빵 전문 학교 프랑스, 이탈리아 등 해외 유명 요리학교와 다수 제휴 조리·제과 업계에서 높은 취업률 현역 셰프 출신 교수진과 체계적인 커리큘럼 “정통 기술 + 현대적 감각” 조화를 강조 ✔️ 제과·제빵 분야 강점 프랑스 전통 제과·비엔누와즈리 교육에 특히 강함 세계대회 출신 강사진 다수 일본 특유의 ‘정밀함·장인정신’을 기반으로 실기 중심 훈련 글로벌 제과 트렌드를 빠르게 반영하는 커리큘럼 ✔️ 졸업생 영향력 많은 졸업생이 일본·한국·유럽 등에서 파티시에, 호텔 파티스리 셰프, 기술 지도자, 교육자로 활약하며아시아 제과계 전반에 큰 영향을 끼치고 있다. (정호영셰프 /최강록셰프 외) 👨‍🍳아사다 카즈히로 ASADA KAZUHIRO • 츠지 제과 전문학교 1987년 졸업 • 독일 소재「Café kochs」연수 • 1급 빵 제조기능사 • 저서:『빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책, パンづくりに困ったら読む本』저자 • 저서:『기초부터 이해하는 제빵 기술, 基礎からわかる製パン技術』수록 제품 제작 및 레시피 감수 • 제빵 제작, 『빵의 기본 대도감: 빵·마르쉐, パンの基本大図鑑：パン・マルシェ』 수록 제품 제작 및 레시피 감수 • Panasonic 홈 베이커리, 오븐레인지 메뉴 개발 협력 • MOBAC SHOW 2025 제 6회 Bakery Japan Cup 결승 심사위원 세계적으로 가장 영향력 있는 요리 교육기관 중 하나로, 졸업생 다수가 미국 미슐랭 레스토랑, 호텔, 베이커리, 푸드 기업 등에서 리더로 활동하고 있습니다. 🎥 Produced by Behind the Dough (비하인드도우) Where passion meets craftsmanship. 📍 2025 르빵 바게트 크루아상 챔피언십 with 우리밀뺑드미 📅 결선일정 11.6~11.10 스타필드 코엑스 B1 라이브프라자 📍 2025 Le Pain Baguette & Croissant Championship 📅 Finals: Nov 6–10, 2025 @ Starfield COEX B1 Live Plaza #BehindTheDough #비하인드도우 #이호영셰프 #르빵챔피언십 #Baguette #Croissant #스타리치 #BakeryCompetition #KoreanBakers #PassionAndCraftsmanship