2026 스타리치 베이킹 세미나 with 전승훈 셰프
2026.07.09
전승훈 셰프와 함께한 스타리치 세미나 현장 스케치
안녕하세요.
스타리치입니다.
지난 7월 6일 , 성수 히팅스튜디오에서
2026 STARICH BAKING SEMINAR 가 진행되었습니다.
이번 세미나는 2025 르빵 바게트&크루아상 챔피언십 크루아상 부문 챔피언 이자,
SBS 생활의 달인 '빵의 전쟁 - 대한민국 최고 크루아상' 편에 출연한
전승훈 셰프 와 함께한 특별한 시간이었습니다.
스타리치는 베이커분들의 성장과 배움을 위해
현장에서 바로 활용할 수 있는 실전 노하우를 공유하는 자리를 만들고자 이번 세미나를 준비했습니다.
전국에서 모인 베이커들
이번 세미나에는 서울뿐 아니라
✔ 제주
✔ 대전
✔ 경기
✔ 일본
등 다양한 지역에서 많은 베이커분들이 참석해주셨습니다.
좋은 빵을 만들고 싶다는 같은 목표 하나로
20여 명의 참가자들이 한자리에 모였습니다.
행사 시작 전부터 참가자들은 서로 이야기를 나누며 기대감을 보였고,
강의가 시작되자 모두가 한순간도 놓치지 않기 위해 집중하는 모습이 인상적이었습니다.
쉬는 시간보다 배움이 우선이었던 현장
세미나는 생각보다 훨씬 빠르게 지나갔습니다.
쉬는 시간에도 전승훈 셰프에게 질문을 이어가는 참가자들이 많았고,
"왜 이렇게 되는 걸까요?"
"이럴 땐 어떻게 판단하시나요?"
같은 실전 질문들이 끊이지 않았습니다.
그만큼 참가자들의 열정이 가득했던 현장이었습니다.
이번 세미나의 KEY POINT
'1차 발효'
이번 세미나에서 가장 많이 언급된 키워드는
바로 '1차 발효' 였습니다.
전승훈 셰프는
발효가 부족했을 때
과하게 진행됐을 때
그 차이를 어떻게 판단해야 하는지
를 실제 반죽을 직접 보여주며 설명해주셨습니다.
시간만 보고 판단하는 것이 아니라
✔ 반죽의 탄력
✔ 신장성
✔ 표면 상태
✔ 손으로 느껴지는 감촉
등 여러 요소를 종합적으로 판단해야 한다는 점을 강조했습니다.
특히 온도와 습도,
그리고 그날의 반죽 컨디션에 따라
공정을 유동적으로 조절하는 모습은 많은 참가자들에게 깊은 인상을 남겼습니다.
왜 전승훈 셰프가 챔피언이라 불리는지,
현장에서 직접 느낄 수 있었던 시간이었습니다.
실전에서 바로 활용할 수 있는 5가지 레시피
이번 세미나에서는
🥐 크루아상
🍫 뺑 오 쇼콜라
👑 바닐라 퀸아망
🫐 뺑 스위스
🍓 계절 과일 데니쉬
총 5가지 제품을 함께 살펴보았습니다.
각 레시피마다
수많은 테스트와 시행착오,
그리고 연구가 담겨 있다는 것을
참가자 모두가 느낄 수 있는 시간이었습니다.
스타리치 장비와 함께한 세미나
이번 세미나는
스타리치 스파이럴 믹서 HX10
그리고
스타리치 테이블타입 도우시터 SA300
과 함께 진행되었습니다.
반죽부터 성형까지 실제 매장에서 사용하는 방식 그대로 시연이 이루어졌으며,
도우시터를 활용한 성형 과정과
믹서를 이용한 반죽 과정까지
참가자들이 바로 현장에서 확인할 수 있도록 구성했습니다.
단순히 장비를 소개하는 것이 아니라,
실제 작업 동선과 작업 효율,
그리고 제품을 사용하는 이유까지 함께 설명하며
실무 중심의 세미나를 진행했습니다.
🔻 제품을 자세히 보고싶다면? 🔻
스타리치 스파이럴믹서 HX10
소형인데 반죽 4kg? - 스타리치 반죽기에서 해답을 찾다.
스타리치 도우시터 SA300
한 줄도 놓치지 않기 위한 기록
참가자 대부분이
레시피북과 노트를 펼쳐놓고
강의 내용을 끊임없이 메모했습니다.
좋은 레시피를 얻는 것보다
왜 그렇게 해야 하는지를 배우는 시간이었기에
질문도, 메모도,
집중도 모두 높은 세미나였습니다.
앞으로도 이어질 STARICH BAKING SEMINAR
앞으로도 다양한 셰프들과 함께
실전에서 바로 활용할 수 있는 기술과 노하우를 공유하는 시간을 계속 만들어갈 예정입니다.
더 좋은 배움, 더 좋은 장비, 더 좋은 현장을 위해
스타리치는 베이커 여러분과 함께 성장하겠습니다.
📷 Behind the Dough
세미나 현장의 더 많은 모습은
Behind the Dough 유튜브와
스타리치 공식 SNS에서 순차적으로 공개될 예정입니다.
🔻 비하인드도우 유튜브 링크 🔻
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<세미나 참여제품 스마트스토어>
스타리치 업소용 도우시터 SA300
스타리치 업소용 도우시터 파이롤러 테이블 타입 SA300 업소용 : 스타리치 공식스토어
스타리치 스파이럴믹서 HX10
스타리치 스파이럴믹서 HX20
스타리치 스파이럴 믹서 HX20 : 스타리치 공식스토어
스타리치 스탠드믹서 B7B